食用菌是可食用的大型丝状真菌的总称，俗称菇或蕈，多属于担子菌纲或子囊菌纲。我们常见的真菌有蘑菇、木耳以及银耳，其实茯苓也是一种真菌类的食物，美味而又富有营养，还兼具保健功效。野生茯苓通常生长在海拔600～1000m山区的干燥、向阳山坡上松树的根际。茯苓大小不一，呈球形、扁圆形或不规则的块状，形状像甘薯，里面为白色，少数为粉红色，表面为黑褐色或棕褐色。重量有数百克，外皮薄而粗糙，有明显隆起的皱纹，常带有泥土。

　　茯苓在中国自古作为食品兼药品，《神农本草经》将其收载列为“上品”，每100克茯苓含碳水化合物82.60克，脂肪0.50克，蛋白质1.20克，纤维素80.90克，烟酸0.40毫克，镁8.00毫克，钙2.00毫克，铁9.40毫克，锌0.44毫克，铜0.23毫克，锰1.39毫克，钾58.00毫克，磷32.00毫克，钠1.00毫克，硒4.55微克。除此之外，还含有β茯苓聚糖、茯苓酸、麦角甾、醇、胆碱、腺嘌呤、卵磷脂、蛋白酶等多种成分，中医称其有“通神而致灵，和魂而炼魄，利窍而益饥，厚肠而开心，调营而理胃”之效，故用以治疗小便不利、水肿胀满、泄泻、停饮、淋浊、惊悸等病，是一种很好的防病治病的药用真菌。

　　茯苓食用功效：

　　1.利尿：利尿通常是利用某种手段而影响肾成尿过程，而使尿液增多。茯苓属于药食兼用的食物，入药后可以归肾经，从而加快肾成尿的过程，使得尿液增加。

　　2.维护心脏功能：中医认为，茯苓可用于心悸，失眠等病症，可起到养心安神之效，故常与人参、远志、酸枣仁等搭配。

　　3.补气健脾：健脾补气对于营养不良、贫血、感冒等症状都有非常好的疗效。中医认为，茯苓可用于脾虚泄泻。既能健脾，又能渗湿，对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。又可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。

　　4.镇静作用：茯苓对人体的中枢系统有良好的镇静功效。

　　?5.增强免疫作用：人体的免疫系统有防御功能、稳定清洁功能、监控功能，能够保护机体不受损害，帮助机体消灭外来的细菌、病毒避免发生疾病。此外，还可以不断清除衰老死亡的细胞，保持体内的净化更新。茯苓对于捐卵免疫系统的功效包括：增加巨噬细胞的细胞毒性作用，增加酸性非特异酯酶阳性淋巴细胞数，增强T淋巴细胞的细胞毒性。

　　6.抗菌作用：茯苓的100%煎剂用平板打洞法对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等均有抑制作用。

　　在食用茯苓之前，应该了解好其功效、营养价值，然后正确服用，只有这样才能达到最好的效果。